Avant de découper vos carrés aux noix, attendez le refroidissement complet de la préparation dans son moule. Vous pourrez ensuite la partager en 12 portions.
La recette des carrés moelleux aux noix
Cette recette donne 12 carrés dans un moule de 20 × 20 cm. La cuisson dure 18 à 20 minutes à 180 °C.
Ingrédients
- 1 œuf non battu
- Environ 200 g de cassonade foncée bien tassée (1 tasse)
- Environ 60 g de farine (1/2 tasse)
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- Environ 120 g de noix grossièrement hachées (1 tasse)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez le moule.
- Mélangez l’œuf et la cassonade jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la vanille et le sel.
- Incorporez la farine et le bicarbonate, puis ajoutez les noix et mélangez.
- Étalez la pâte uniformément dans le moule. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Vérifiez la cuisson dès 18 minutes. Laissez ensuite refroidir complètement dans le moule, puis découpez en 12 carrés.
Quelles variantes aux noix choisir ?
Le miel, le caramel et le chocolat entrent dans des recettes distinctes de la base moelleuse. Les versions au miel ou au caramel décrites ici reposent sur une pâte sablée.
Miel ou caramel
La version au miel convient si vous cherchez une garniture de noix enrobées de caramel. Celui-ci associe le miel à du sucre, du beurre, du sel, de la vanille et de la crème, avant d’être étalé avec les noix sur la pâte sablée.
Une autre recette réunit une base sablée, un nappage au caramel et des morceaux de noix de pécan croquants. Pour le sirop d’érable, son rôle et sa quantité dans une garniture restent à préciser : choisissez une recette qui les indique avant de modifier la base.
Chocolat et noix de pécan
Je choisirais la version au chocolat pour sa ganache garnie de noix de pécan, posée sur une croûte aux pécan. Vous pouvez consulter la recette de cette version au chocolat et aux noix de pécan.